Warsztaty kulinarne - 24.05-10.06.2013 |
Grupa uczniów z klasy I Technikum Żywienia uczestniczyła w warsztaty kulinarne w ramach projektu "Regionalne i tradycyjne produkty wysokiej jakości w nowoczesnej kuchni polskiej". Organizatorem warsztatów była Polska Izba Produktu Regionalnego i Lokalnego oraz Europejski Fundusz Rozwoju Wsi Polskiej.
Celem projektu jest m.in. poszerzenie wiedzy z dziedziny produktów regionalnych i tradycyjnych wysokiej jakości oraz podwyższanie poziomu i ostatecznie sprawdzenie swoich umiejętności kulinarnych. Projekt kończy się Finałowym Konkursem Kulinarnym w październiku 2013.
Projekt podzielony był na dwie części praktyczną i teoretyczną. Podczas części teoretycznej 24 maja 20013 uczniowie zapoznawali się z informacjami dotyczącymi produktów regionalnych i tradycyjnych oraz tworzyli na ten temat prezentacje multimedialne,
Podczas warsztatów praktycznych 10 czerwca 2013r. młodzież podzielona na grupy sporządzała potrawy z wykorzystaniem produktów regionalnych i tradycyjnych na podstawie własnych receptur gastronomicznych.
Grupa I - Kinga Trzaska, Magdalena Maciąg - KARP ZATORSKI PODANY Z PĘCZAKIEM I GRZYBAMI Z KAPUSTĄ CZERWONĄ
Grupa II - Izabela Szcześniak, Roksana Sochacka - KARCZEK GRILLOWANY Z SOSEM ŚLIWKOWYM PODANY Z JABŁKIEM I ZIEMNIAKAMI PIECZONYMI
Grupa III - Eliza Brawer, Patryk Rogala - GĘSIE UDKO W SOSIE NATURALNYM Z FASZEROWANA CUKINIA BRYNDZA I ZIEMNIAKAMI PUREE
Grupa IV - Magdalena Kuźdub, Wiktoria Gołda - ROLADKA Z KACZKI FASZEROWANA BOCZKIEM I OSCYPKIEM PODANA Z KASZĄ GRYCZANĄ I MIKSEM SAŁAT Z WINEGRETTE TRUSKAWKOWYM
Grupa V - Agata Szymańczyk, Teresa Pomorska - SCHAB MARYNOWANY W MIODZIE PITNYM PODANY Z MUSEM Z JABŁEK I ZIEMNIAKAMI PIECZONYMI
Grupa VI - Aleksandra Szymczak, Sylwia Kwiecień - PIECZONA PIERŚ Z GĘSI PODANA Z MIKSEM SAŁAT WINEGRETT TRUSKAKOWO - JABŁKOWYM.
Miłą niespodzianką dla uczniów, w czasie zajęć była obecność szefa kuchni - Marcina Pardy oraz Remigiusza Krawczyka, którzy wraz z opiekunem projektu - Martą Bińkowską obserwowali pracę uczniów a także udzielali cennych rad i wskazówek.
Uczniowie pracowali na bardzo wyrównanym poziomie. Wszystkie potrawy wyglądały imponująco a ich smak zachwycił wszystkich.
Najlepsze okazały się Aleksandra Szymczak i Sylwia Kwiecień z grupy VI. Dziewczyny wykazały się największą kreatywnością i innowacyjnością w przygotowaniu i serwowaniu swojej potrawy. Przy ocenie brana była pod uwagę również przygotowana przez uczniów prezentacja multimedialna na temat produktów regionalnych i tradycyjnych wraz z opisem wyboru produktów zarejestrowanych lub aplikujących jako Chroniona Nazwa Pochodzenia, Chronione Oznaczenie Geograficzne oraz Gwarantowana Tradycyjna Specjalność wykorzystanych do sporządzenia potrawy.
Odkrycie produktów regionalnych i tradycyjnych oraz wykorzystanie ich w nowoczesnej kuchni polskiej wzbogaciło warsztat kulinarny młodzieży o nowe doświadczenia, które zapewne popłacą w przyszłości.
|