Warsztaty kulinarne - 24.05-10.06.2013

Grupa uczniów z klasy I Technikum Żywienia uczestniczyła w warsztaty kulinarne w ramach projektu "Regionalne i tradycyjne produkty wysokiej jakości w nowoczesnej kuchni polskiej". Organizatorem warsztatów była Polska Izba Produktu Regionalnego i Lokalnego oraz Europejski Fundusz Rozwoju Wsi Polskiej.

Celem projektu jest m.in. poszerzenie wiedzy z dziedziny produktów regionalnych i tradycyjnych wysokiej jakości oraz podwyższanie poziomu i ostatecznie sprawdzenie swoich umiejętności kulinarnych. Projekt kończy się Finałowym Konkursem Kulinarnym w październiku 2013.

Projekt podzielony był na dwie części praktyczną i teoretyczną. Podczas części teoretycznej 24 maja 20013 uczniowie zapoznawali się z informacjami dotyczącymi produktów regionalnych i tradycyjnych oraz tworzyli na ten temat prezentacje multimedialne,

Podczas warsztatów praktycznych 10 czerwca 2013r. młodzież podzielona na grupy sporządzała potrawy z wykorzystaniem produktów regionalnych i tradycyjnych na podstawie własnych receptur gastronomicznych.

Grupa I - Kinga Trzaska, Magdalena Maciąg - KARP ZATORSKI PODANY Z PĘCZAKIEM I GRZYBAMI Z KAPUSTĄ CZERWONĄ

Grupa II - Izabela Szcześniak, Roksana Sochacka - KARCZEK GRILLOWANY Z SOSEM ŚLIWKOWYM PODANY Z JABŁKIEM I ZIEMNIAKAMI PIECZONYMI

Grupa III - Eliza Brawer, Patryk Rogala - GĘSIE UDKO W SOSIE NATURALNYM Z FASZEROWANA CUKINIA BRYNDZA I ZIEMNIAKAMI PUREE

Grupa IV - Magdalena Kuźdub, Wiktoria Gołda - ROLADKA Z KACZKI FASZEROWANA BOCZKIEM I OSCYPKIEM PODANA Z KASZĄ GRYCZANĄ I MIKSEM SAŁAT Z WINEGRETTE TRUSKAWKOWYM

Grupa V - Agata Szymańczyk, Teresa Pomorska - SCHAB MARYNOWANY W MIODZIE PITNYM PODANY Z MUSEM Z JABŁEK I ZIEMNIAKAMI PIECZONYMI

Grupa VI - Aleksandra Szymczak, Sylwia Kwiecień - PIECZONA PIERŚ Z GĘSI PODANA Z MIKSEM SAŁAT WINEGRETT TRUSKAKOWO - JABŁKOWYM.

Miłą niespodzianką dla uczniów, w czasie zajęć była obecność szefa kuchni - Marcina Pardy oraz Remigiusza Krawczyka, którzy wraz z opiekunem projektu - Martą Bińkowską obserwowali pracę uczniów a także udzielali cennych rad i wskazówek.

Uczniowie pracowali na bardzo wyrównanym poziomie. Wszystkie potrawy wyglądały imponująco a ich smak zachwycił wszystkich.

Najlepsze okazały się Aleksandra Szymczak i Sylwia Kwiecień z grupy VI. Dziewczyny wykazały się największą kreatywnością i innowacyjnością w przygotowaniu i serwowaniu swojej potrawy. Przy ocenie brana była pod uwagę również przygotowana przez uczniów prezentacja multimedialna na temat produktów regionalnych i tradycyjnych wraz z opisem wyboru produktów zarejestrowanych lub aplikujących jako Chroniona Nazwa Pochodzenia, Chronione Oznaczenie Geograficzne oraz Gwarantowana Tradycyjna Specjalność wykorzystanych do sporządzenia potrawy.

Odkrycie produktów regionalnych i tradycyjnych oraz wykorzystanie ich w nowoczesnej kuchni polskiej wzbogaciło warsztat kulinarny młodzieży o nowe doświadczenia, które zapewne popłacą w przyszłości.

027.JPG
028.JPG
031.JPG
042.JPG
043.JPG
048.JPG
052.JPG
053.JPG
004.JPG
005.JPG
006.JPG
008.JPG
012.JPG
013.JPG
018.JPG
022.JPG
027_1.JPG
033.JPG
035.JPG
038.JPG
041.JPG
045.JPG
047.JPG
048_1.JPG
049.JPG
053_1.JPG
060.JPG
061.JPG
070.JPG
071.JPG
073.JPG
077.JPG
080.JPG
081.JPG
088.JPG
091.JPG
097.JPG
099.JPG
103.JPG
105.JPG
109.JPG
119.JPG
121.JPG
124.JPG
127.JPG
131.JPG
134.JPG
136.JPG
144.JPG
146.JPG
148.JPG
153.JPG
154.JPG
157.JPG
161.JPG
163.JPG
164.JPG
169.JPG
171.JPG
172.JPG
173.JPG
176.JPG
178.JPG
181.JPG
186.JPG
188.JPG
192.JPG
194.JPG
197.JPG
201.JPG
206.JPG
210.JPG
211.JPG
213.JPG
220.JPG
227.JPG
229.JPG
233.JPG
235.JPG
238.JPG
242.JPG
246.JPG
250.JPG