W dniach 22-25 listopada, w szkolnej pracowni żywienia odbyło się szkolenie baristyczne dla uczniów klas Technik Żywienia i Usług Gastronomicznych oraz Szkoły Branżowej I Stopnia w zawodzie Kucharz.

Młodzież pod czujnym okiem trenera Łukasza Ziarko zdobywała wiedzę na temat przygotowania i serwowania kawy zgodnie ze sztuką baristyczną.

Szkolenie rozpoczęło się od wstępu teoretycznego. W tym miejscu nie mogło zabraknąć informacji o historii, uprawie i gatunkach kawy. Trener z dużą dokładnością omówił obróbkę ziarna oraz stopnie ich wypalenia. Praktyka czyni mistrza, dlatego też znaczny czas szkolenia został przeznaczony na zadania praktyczne. Uczniowie poznali zasadę 4M, czyli czterech parametrów niezbędnych do przygotowania tradycyjnego włoskiego espresso, ubijali kawę w portafiltrze, teksturowali mleko. Poznali różne metody parzenia kawy, różnice sensoryczne w gatunkach kaw na świecie, a także dowiedzieli się, jaki wpływ na napar ma grubość mielenia ziarna. Uczestnicy szkolenia przekonali się, że bazą każdej kawy jest espresso. Przygotowywali  napar w dużych ilościach, dochodząc do perfekcji w parzeniu. Każda filiżanka zaparzonej kawy dawała inne doznania smakowe. Najodważniejsi uczestnicy szkolenia malowali na kawie wzory ze spienionego mleka.

Szkolenie baristyczne jest częścią projektu „Zintegrowany rozwój szkolnictwa zawodowego” realizowanego przez Samorząd Województwa Mazowieckiego przy udziale Agencji Rozwoju Mazowsza SA.