Kim jest barista? Barista, to ekspert w dziedzinie profesjonalnego przyrządzania kawy. Musi on nie tylko zrobić perfekcyjne espresso, czy spienić mleko, ale również tworzyć wiele napojów kawowych oraz zajmować się konserwacją sprzętu.

W tajniki tego zawodu wprowadził uczniów Łukasz Ziarko – właściciela i trenera, w Coffee4fun Olsztyńskiej Szkole Baristów. Zajmuje się on consultingiem w zakresie kart win dla lokali gastronomicznych. Posiada wieloletnie doświadczenie w pracy barmana, baristy i sommeliera. Swoją szeroką wiedzę i umiejętności zdobywał m.in. pracując jako Bar Manager w Grand Hotel Tiffi, Head Bartender w Restauracji Przystań, w Apartamentach & Pub Smętek oraz Restauracji Janus.

Szkolenie umożliwiło poznanie metod parzenia kawy nie tylko z ekspresu ciśnieniowego. Uczestnicy uczyli się obsługiwać urządzenia dripper V60 oraz aeropress, poznali podstawowe parametry mające wpływ na jakość zaparzonej kawy oraz składniki kawowej receptury. Szkolenie zawierało także wprowadzenie do kawowej sensoryki. Uczestnicy zdobywali wiedzę i umiejętności z oceniania poprawność zaparzonej kawy, poznali podstawowe kategorie i atrybuty sensoryczne przydatne do jej opisu. Kurs obejmował również naukę przygotowania i kontroli jakości espresso oraz spieniania mleka i przygotowywanie kaw takich jak: caffe cappuccino, caffe latte. Najciekawszym punktem szkolenia było
Latte Art.- sztuka tworzenia rysunków i wzorów z mleka na powierzchni kawy espresso.

1 2 ►