W dniu 6 grudnia 2013 roku w Centrum Techniki Kulinarnej odbyła się 5 edycja Ogólnopolskiego Turnieju Szkół Gastronomicznych „Kuchnia Polska w Tradycji Świąt Bożego Narodzenia 2013”.
Organizatorami tegorocznej edycji była Grupa Dora Metal – producent urządzeń i mebli gastronomicznych oraz Zespól Szkół Gastronomicznych im. Eugeniusza Pijanowskiego w Warszawie.
Warunkiem zakwalifikowania się do konkursu było przygotowanie opisu receptury, wykonanie potrawy i przesłanie jej zdjęcia organizatorom. Konkurs cieszył się bardzo dużym zainteresowaniem wśród wielu szkół z całej Polski, lecz jury do dalszego udziału zakwalifikowało 14 drużyn. Przeszła do dalszego etapu także szkoła z Szydłowca, która zmierzyła się między innymi z drużynami z Warszawy, Wrocławia, Poznania, Gdańska, Bytomia , Radomia, Pułtuska, Łowicza.
Zadaniem uczestników było przygotowanie gorącej zakąski o charakterze wigilijnym z wykorzystaniem jesiotra, bobu, borowików mrożonych oraz wykwintnego dania zasadniczego z udka z perliczki, syropu klonowego, orzechów włoskich, kaszy jaglanej. Na wykonanie tego zadania, w ilości po cztery porcje, zespół miał czas 1 godzinę i 30 minut. Dodatkowo, w ciągu 20 minut, należało wykonać zadanie techniczne: rozbiór jednej tuszki z kurczaka na elementy kulinarne – podudzia ze skórą i piersi bez skóry.
W konkursie wzięły udział uczennice klasy trzeciej Technikum Żywienia Sylwia Czyżycka i Angelika Jakubczyk, które wykonały następujące dania konkursowe i wywalczyły zaszczytne III miejsce:
AROMATYCZNY JESIOTR PODANY Z FASZEROWANĄ PIECZARKĄ W ASYŚCIE BOROWIKÓW, PUREE Z BOBU Z SOSEM CYTRYNOWYM I EMULSJĄ BALSAMICZNĄ
UDKO PERLICZKI FASZEROWANE KAPUSTĄ I GRZYBAMI Z ZAPIEKANĄ CUKINIĄ Z WARZYWAMI I PARMEZANEM, PODANE Z KASZĄ I SZPINAKIEM A’LA RISOTTO , PIECZONĄ PAPRYKĄ I PUREE Z MARCHEWKI Z SOSAMI Z PIECZENI I SYROPU KLONOWEGO ORAZ WHISKY I ORZECHÓW
Nad przebiegiem imprezy czuwało jury:
główne: Jarosław Uściński- przewodniczący(Prezes Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierników), Mirosław Reszczyk, Stefan Birek, Kurt Scheller (właściciel Kurt Scheller Academy), Giancarlo Russo (specjalista kuchni włoskiej), Patryk Lempke (właściciel restauracji Soul Kitchen);
techniczne: Tomasz Gawarzyński, Maciej Kołodziejczyk ,Dariusz Kuźniak (finalista programu Top Chef), Szymon Szlendak (kucharzem Roku miesięcznika Kuchnia),
degustacyjne: Maciej Nowicki, Joanna Skoniecka, Łukasz Wajman, Henryk Mokrzycki, Daniel Żuk (Prezesi firm).
Podczas trwania konkursu uczniowie byli oceniani przez jurorów za: technikę rozbioru tuszki z kurczaka; przygotowanie mis en place; przygotowanie i czystość na stanowisku pracy; profesjonalny sposób wykonania pracy, kreatywność, estetykę podania, smak.
Patronat medialny objęła Kuchnia plus, dla której nasze uczennice udzieliły wywiadu, oraz Platforma Gastronomiczna papaja.pl.
Trenerem grupy była Aneta Majsiak-Gromek.
